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Estragonessig

Review of: Estragonessig

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5
On 13.05.2020
Last modified:13.05.2020

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Würziger Estragonessig

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So pochiert man ein Ei: Anleitung von Spitzenkoch Fabian Günzel

Den Eisbergsalat schneiden und waschen. Die Möhren waschen und raspeln. Das Möhrengrün fein hacken. Das Dressing zusammen rühren und abschmecken.

Das Möhrengrün unter das Dressing mischen. Das Dressing. Zugedeckt auf kleinster Stufe gut 10 Min. Die Zwiebeln abziehen und würfeln.

Den Speck ebenfalls würfeln. Öl erhitzen, Zwiebel- und Speckwürfel darin andünsten. Das Weizenmehl darüber stäuben, umrühren. Die Orangen auspressen und den Saft mit Rotwein sowie Estragonessig zugeben und ca.

Senf, Essig und Öl glatt rühren. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse in die Marinade drücken. Mit Paprika und Kräutern verfeinern.

Das Fleisch sollte mindestens Stunden in der Marinade ziehen. Paprika halbieren, putzen und waschen. Die Schoten nacheinander aus dem Herd nehmen und die Haut abziehen.

Die Tomaten abbrausen, die Zwiebeln schälen, in Scheiben bzw. Ringe schneiden. Estragonessig und Öl zu einer Marinade verrühren. Knoblauch dazupressen und mit Salz und Pfeffer würzen.

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Der Estragon eignet sich zum Würzen vieler Speisen. Bereits eine kleine Menge kann einem Gericht den markanten Geschmack verleihen. Die Kräuter lassen sich leicht in Form eines Öls verarbeiten und beispielsweise zum Salat verzehren.

Estragon gibt Fisch, Huhn und Gemüse ein besonderes Aroma.

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Das Dressing.
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Kräuter und Spargel passen gut zusammen.

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